家常妙蛤肉
食材：虹祥漁味人家的蛤仔肉 250 克、紫蘇葉 5 張、薄荷葉 10 張、假萎葉 5 張調(diào)料：鹽 2 克、高度米酒 5 克、生抽 5 克、蠔油 5 克、白糖 3 克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油 10 克 1 、準(zhǔn)備好食材，買回的虹洋海味人家的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用；紫蘇葉、薄荷葉、假萎葉分別切成細(xì)絲。 2 、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的虹洋海味人家的蛤子肉，旺火快炒，炒的時(shí)候會(huì)出一部分水，保持旺火快炒至干水。 3 、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，炯 1 分鐘，入味。 4 、出鍋前把紫蘇、薄荷、假萎絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。 1 、虹洋海味人家的蛤肉本身就是用各種威海麻辣海鮮生產(chǎn)廠家的小蛤小蠔稍微悼水后剝殼取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流干凈，否則很影響口感。 2 、由于已經(jīng)屬于半成品了，炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，但要炒得干爽，必須要徹底炒。